Žuvis svieste

AUTORIUS:

INGREDIENTAI:

1 kilogramas	žuvis
1 vienetas	svogūnai
1 vienetas	lauro lapų (lapelis)
šiek tiek	juodieji pipirai
šiek tiek	prieskoniai (žuvies)
šiek tiek	žalumynų
1 valgomasis šaukštas	acto
2 valgomieji šaukštai	sviestas
2 valgomieji šaukštai	kvietiniai miltai
125 gramai	grietinė
1 valgomasis šaukštas	krapai (pjaustyti)
0.5 valgomojo šaukšto	krienai
1 vienetas	kiaušiniai (trynys)
1 valgomasis šaukštas	petražolės (smulkintos)
šiek tiek	cukrus
šiek tiek	druska

PARUOŠIMO BŪDAS:

Prieskoniniai žalumynai sriubai nuvalomi, svogūnas perplaunamas pusiau. Svogūnas, lauro lapelis, pipirai ir kiti prieskoniai užpilama trupučiu vandens, įpilama acto, druskos ir užvirnama. Žuvis nuvaloma, supjaustoma gabalais, užpilama vandeniu ir užvirinama. Tada ugnis labai sumažinama, ir žuvis verdama 10—20 min. Iš miltų ir sviesto paruošiamas baltasis užpilas. Į jį įpilama 2 stiklinės perkošto sultinio, grietinės, krapų, po to — cukraus, pipirų, acto, įdedama krienų. Indas nukeliamas nuo ugnies. Dabar į uždarą įdedamas kiaušinio trynys, įberiama petražolių. Šiuo tirštu padažu užpilama žuvis (iki tol ją reikią laikyti šiltai). Paduodama su virtomis bulvėmis.