Kazachiškai pagaminta mėsa

AUTORIUS:

INGREDIENTAI:

1250 gramų	avienos (ar arkliena)
250 gramų	svogūnai (laiškai, smulkinti)
šiek tiek	druska
7 vienetai	juodieji pipirai (malti)
šiek tiek	juodieji pipirai (malti)
1 arbatinis šaukštelis	krapai (smulkinti)
1 arbatinis šaukštelis	petražolės (smulkintos)
1 valgomasis šaukštas	svogūnai (laiškai, smulkinti)

PARUOŠIMO BŪDAS:

Tešlai papildomai reikės: 320 g kvietinių miltų, kiaušinis, druskos, 1—2 šaukštai vandens.
Iš miltų, kiaušinio ir trupučio pasūdyto vandens užminkoma kieta tešla. Iš jos iškočiojamas lakštas, kuris supjaustomas rombais ar kvadratais (8x8 cm).
Mėsa užpilama šaltu vandeniu, kad visa būtų apsemta, ir užvirinama. Nuo sultinio nugraibomos putos, į jį sumetami pipirai, pasūdoma. Verdama ant nedidelės ugnies, kol mėsa suminkštėja. Kartkartėmis į puodą įpilama karšto vandens. Išvirusi mėsa atšaldoma, supjaustoma plonomis juostelėmis, užpilama trupučiu sultinio, ant viršaus sudedami griežinėliais supjaustyti svogūnai, įberiama maltų pipirų. Valgis dar 5 min. patroškinamas.
Paruošti tešlos gabaliukai sumetami į likusį sultinį ir išverdami. Po to jie išgriebiami į gilią lėkštę, ant jų sudedama mėsa, svogūnų griežinėliai, ir viskas apibarstoma žalumynais. Mėsos sultinys paduodamas atskirai, nedideliuose dubenėliuose.