Ėriena su šparagais

AUTORIUS:

Čiop Čiop,

www.ciopciop.lt

Paruošimo laikas: Apie 1 val

INGREDIENTAI:

800 gramų	ėriena (šonkauliai su mėsa)
100 gramų	sviestas (žolelių džiuvėsėliams)
2 vienetai	šparagai (žalieji, ryšulėliai, šparagų garnyrui)
1 vienetas	citrinžolė (perpjauta išilgai į 4 dalis)
4 vienetai	lauro lapų (lapai)
šiek tiek	druska (žolelių džiuvėsėliams)
150 gramų	džiūvėsėliai (smulkinti)
30 gramų	petražolės (šviežios)
15 gramų	levandos (šviežios)
15 gramų	čiobreliai (švieži)
15 gramų	džiovintas raudonėlis (švieži)
2 valgomieji šaukštai	sviestas (žolelių džiuvėsėliams)
šiek tiek	druska (žolelių džiuvėsėliams)
šiek tiek	juodieji pipirai

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 1 val

Šparagus sudedame į kepimo popierių ir surišame.

Į tirpintą sviestą dedame lauro lapų, citrinžolės ir įstatome šparagus. Lėtai juos troškiname 1 - 1,5 valandos. Šaukštu, vis paskirstome sviestą, pilant nuo šparagų viršaus. Šparagų apačia turi būti lengvai apskrudusi, o viršūnė žalia.

Mėsą ištraukę iš šaldytuvo palaikome bent 30 minučių kambario temperatūroje. Ėrienos gabalėlius pasūdome ir pabarstome pipirais iš abiejų pusių. Kad išlaikytume visus mėsos skonius ir sultingumą, gaminsime ne visai įprastu būdu. Pirmiausia, apkepame gabalėlius keptuvėje (ant įkaitinto aliejaus ir filtruoto sviesto) po 1 minutę iš abiejų pusių, pradėdami nuo odos pusės. Tuomet dedame į iki 80 °C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame 90 minučių. Kai mėsa paruošta, palaikome ją 15 minučių kepimo popieriuje, kad ji išlaikytų šilumą ir būtų minkštesnė.

Gaminame padažą. Smulkintuvu sumaišome džiuvėsėlius, šviežas žoleles ir sviestą iki vientisos masės.

Ėriena su šparagais

Komentarai: 2

Akcijos:

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

Rodyti

akcijas

TAIP

Paruošimo laikas: Apie 1 val.

Ingredientai:

Ėriena, šonkauliai su mėsa, 800 gramų
Sviestas, žolelių džiuvėsėliams, 100 gramų
Šparagai, žalieji, ryšulėliai, šparagų garnyrui, 2 vienetai
Citrinžolė, perpjauta išilgai į 4 dalis, 1 vienetas
Lauro lapai, lapai, 4 vienetai
Druska, žolelių džiuvėsėliams
Džiūvėsėliai, smulkinti, 150 gramų
Petražolės, šviežios, 30 gramų
Levandos, šviežios, 15 gramų
Čiobreliai, švieži, 15 gramų
Džiovintas raudonėlis, švieži, 15 gramų
Sviestas, žolelių džiuvėsėliams, 2 valgomieji šaukštai
Druska, žolelių džiuvėsėliams
Juodieji pipirai
Geriausias ingredientų kainas tikrink - akcijos.lt

Gaminimo eiga:

Šparagus sudedame į kepimo popierių ir surišame.
Į tirpintą sviestą dedame lauro lapų, citrinžolės ir įstatome šparagus. Lėtai juos troškiname 1 - 1,5 valandos. Šaukštu, vis paskirstome sviestą, pilant nuo šparagų viršaus. Šparagų apačia turi būti lengvai apskrudusi, o viršūnė žalia.
Mėsą ištraukę iš šaldytuvo palaikome bent 30 minučių kambario temperatūroje. Ėrienos gabalėlius pasūdome ir pabarstome pipirais iš abiejų pusių. Kad išlaikytume visus mėsos skonius ir sultingumą, gaminsime ne visai įprastu būdu. Pirmiausia, apkepame gabalėlius keptuvėje (ant įkaitinto aliejaus ir filtruoto sviesto) po 1 minutę iš abiejų pusių, pradėdami nuo odos pusės. Tuomet dedame į iki 80 °C temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame 90 minučių. Kai mėsa paruošta, palaikome ją 15 minučių kepimo popieriuje, kad ji išlaikytų šilumą ir būtų minkštesnė.
Gaminame padažą. Smulkintuvu sumaišome džiuvėsėlius, šviežas žoleles ir sviestą iki vientisos masės.

Receptą atsiuntė Čiop Čiop

Gairės: ėrienos patiekalai, troškinta ėriena, kepti šparagai, šparagų patiekalai, Čiop Čiop virtuvė, kepta ėriuko mėsa, Orkaitėje, Čiop Čiop rekomenduoja, pyragas su eriena