Sora — varpinių šeimos vienmetis augalas. Jo stiebas šakotas nuo šaknų, lapai su nuleistomis lapamakštėmis, šluotelės išsikerojusios, grūdai su plėvelėmis. Sora kilusi iš Pietryčių Azijos. Ji viena seniausių kultūrą. Pvz., Kinijoje ji buvo auginama daug šimtmečių prieš mūsų erą ir buvo svarbiausias valgis iki tol, kol nepaplito ryžiai. Tais laikais maistui ji buvo vartojama ir Indijoje, Mažojoje Azijoje, Balkanuose. Senovės Graikijoje ir Romoje sora taip pat buvo svarbi grūdinė kultūra. Vėliau ją išstūmė kitos grūdinės kultūros ir bulvės. Tačiau Pietinėje ir Rytinėje Azijoje ji ir dabar yra viena svarbiausių kultūrų. Soros grūdai — puikus kiaulių ir paukščių, o šiaudai ir pelai — galvijų pašaras. Tačiau ji daugiausia auginama dėl sorų kruopų. Dėl gero kruopų skonio, greito suvirimo ir didelio maistingumo sora ir dabar yra viena svarbiausių kruopinių kultūrų. Iš sorų verdamos košės ir sriubos, kepami naminiai gaminiai. Jose yra 81% krakmolo, 12% baltymų, 3,5% riebalų, 1% ląstelienos, mineralinių medžiagų, vitamino B1. Sorose daugiau negu kitose kruopose yra kalio druskų, kurios svarbios širdies veiklai. Kaip dietinis valgis birios sorų košės rekomenduojamos, sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, ateroskleroze ir nuolatiniais vidurių užkietėjimais.